lunes, 31 de julio de 2006

panecillos de 1er agosto

bandera suiza

mañana - el 1 de agosto - en Suiza se celebra la fiesta nacional. para esta ocasión he preparado algunos 1. August-Brötchen (panecillos de 1er agosto).


panecillos de 1er agosto



La masa es esta, pero la forma es diferente. se ve la cruz de la bandera suiza.


panecillos de 1er agosto




panecillos de 1er agosto

sábado, 29 de julio de 2006

agosto es el mes de las ciruelas

cerise ha elegido. el tema del segundo hemc es:


hemc 2 - las ciruelas



como participar y mas informaciónes aquí

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jueves, 27 de julio de 2006

hemc 1 - todas las recetas

todas recetas del hemc 1 estan listadas aqui.


hemc 1 - gazpacho y sopas frías

el proximo sábado anunciaré hemc 2 organizado por cerise. no podéis faltar!



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lunes, 24 de julio de 2006

tarta veraniega

cerise hizo una quiche de espárragos verdes. ella lo hace normalmente con pasta quebrada. yo la preparo casi siempre con masa de hojaldre. me encanta mas.

tarta veraniega
receta para una pequeña tarta (molde de 20 cm)

Gemüse-Tarte mit Ziegenkäse

1 lamina redonda de pasta de hojaldre

1/4 calabacín
1/4 berenjena
1/4 pimiento
8 tomates cherry, cortada en mitad
aceite de oliva
1 cebollita, cortada en laminas
1 diente de ajo, cortado muy fino
hierbas frescas como oregano, tomillo, salvia, romero
un poco de vino tinto
sal, pimienta, 1 pincha azúcar
piñones


1 huevo
25 g queso de cabra, fresco
1 cucharada crème fraiche
sal
pimienta
nuez moscada
cayenne

25 g queso de cabra, fresco
aceitunas negras, cortado en laminas
tomillo

cortar las verduras en cubitos. rehogar la cebolla y las hierbas frescas en aceite de oliva, añadir azúcar, ajo. regar con el vino tinto y dejar rehogar unos 10 minutos. dejar enfriar un poco.

mezclar el huevo, el queso de cabra y creme fraiche, sazonar.

forrar un molde con el hojaldre, pinchar la masa varias veces con un tenedor. verter las verduras y el huevo batido. repartir por encima algunos pinones. hornear en el horno precalentado a 190 C unos 35 minutos, después 25 minutos poner el queso de cabra y las aceitunas.

antes de comer decorar con tomillo.

viernes, 21 de julio de 2006

no olvidar!

hasta el 25 de julio puedas participar en el primer “hemc” – hecho en mi cocina:

hemc 1 - gazpacho y sopas frías


como participar y mas informaciónes aquí

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domingo, 16 de julio de 2006

crumble de albaricoques

crumble es un postre típico ingles. se puede preparar con casi todas las frutas. mi versión es con albaricoques y Amaretto (licor italiano).

crumble de albaricoques

Sonntagsdessert: Aprikosen-Amaretto-Crumble

12 albaricoques
1 cucharada Amaretto
1/2 limón, zumo
1 pizca cardamomo, molido
1 cucharada de azúcar

Crumble
45-50 g azúcar
65 g harina
1 pizca sal
50 g mantequilla, frío
azúcar glass

helado de vanilla
nata montada

lavar y cortar las albaricoques en mitad. mezclar con Amaretto, azúcar y cardamomo, dejar reposar unos 30 minutos.

meter los albaricoques marinados en 4 moldes (hueco abajo).

Sonntagsdessert: Aprikosen-Amaretto-Crumble

para el "crumble” mezclar todo los ingredientes con 2 tenedores en consistencia de miga. echar sobre los albaricoques.

precalentar el horno a 200 C. hornear durante 30 minutos. servir templado. antes de servir espolvorear con azúcar glass, añadir el helado y la nata montada.

jueves, 13 de julio de 2006

müller yogur stracciatella

müllermilch es una empresa alemana conocido por su publicidad, digamos, un poco enervante. gracia (o desgracia) de la globalización podemos comprar algunos müllermilch yogures en españa también.

ya he probado algunos. el mejor es esto:

crema de yogur stracciatella

¡ojo! peligro de quedarse enganchado! ;-)

mi recomendación: comprar! daumenhoch

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zwirbelbrot

no se traducir zwirbelbrot. pan torcido?

Zwirbelbrot

es la forma que da el nombre al pan. la masa es parecido al pan à l'ancienne" o pain paillasse.

miércoles, 12 de julio de 2006

pimiento italiano relleno a la parrilla

otra receta que he probado para el evento BBQ/Grill. para que los pimientos están hecho, se necesita cocerlos antes de rellenar durantes 5 minutos en abundante agua.

pimiento italiano relleno a la parrilla

Gefüllte Spitzpaprika vom Grill

pimientos italianos

relleno
feta
tomates secados en aceite, picados
hierbas frescas, picado (como perejil, mejorana, albahaca...)
pimentón, pimienta
aceite

para el relleno, mezclar bien todos los ingredientes. rellenar los pimientos cocidos. poner sobre la parilla algunos minutos. servir con pan tostado.

Gefüllte Spitzpaprika vom Grill

martes, 11 de julio de 2006

mi primer pan sin levadura

es mi primer pan hecho sin levadura solo con masa madre. es un pan que necesita mucho tiempo para hacer: 2 días. pero vale la pena.

country white

Country White

170 g masa madre
475 g harina
225 g agua (21 C)
30 g salvado de trigo fino
2 cucharadas sal

mezclar masa madre, harina y salvado de trigo. amasar (en la machina) durante 5 minutos (velocidad 1-2). la masa debe ser blanda y pegajosa. dejar reposar unos 20 minutos. anadir sal y amasar otros 5 minutos. la masa debe ser elástica y blanda.

amasar la masa 1 minuto a mano. poner en un bol engrasado ligeramente. tapar el bol con un paño. dejar descansar la masa durante 3 1/2 - 4 horas o hasta duplica su volumen.

poner la masa encima de la mesa bien enharinada y quitarla el aire. formar una bola. tapar con un paño y dejar reposar 15 minutos.

enharinar un paño ponerlo en el bol, enharinarlo otra vez y poner la masa (formar otra vez como una bola) con la superficie lisa abajo. tapar el bol con un film transparente. dejar reposar 1 hora hasta duplica su volumen 1/4.

enharinar la superficie del pan. tapar de nuevo con el film transparente y poner en una bolsa plástica (tipo Carrefour) y poner durante 8-12 horas (no mas de 24 horas) en la nevera.

sacar el bol de la nevera y dejar reposar otras 3 horas a temperatura ambiente.
country white
echar la masa sobre una bandeja.

precalentar el horno a 300 C. antes de poner el pan mojar con un spray las paredes del horno. hacerlo en dos ocasiones mas.
poner el pan el en horno bajar la temperatura a 230 C, hornear durante unos 40-45 minutos.

lunes, 10 de julio de 2006

hemc 1 - sopa fría verde con almendras

hemc 1 - gazpacho y sopas frías

como no estoy muy contenta con esa sopa he probado otra. esta vez con un color solo: verde. los ingredientes aguacate y
almendras crecen los dos en Andalucía.

sopa fría verde con almendras
2 personas

sopa fría verde con almendras

1 aguacate
1 cebolla, picada
1 diente de ajo, picada
1 guindilla, picada muy fina
~ 3 dl caldo (el del pollo tonnato)
2 cucharadas Mascarpone
almendras, tostadas
sal, pimienta

freir la cebolla, ajo y guindilla en un poco de aceite durantes 4 minutos. dejar enfriar. mezclar todos los ingredientes (sin
almendras) en un batidora. poner en la nevera al menos un hora. antes de servir adornar encima con algunas almendras.

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domingo, 9 de julio de 2006

secar tomates

carmen explica como secar tomates. intenté secar tomates el año pasado. pero como rosalisabel sin exito. no secaban y se ponían con moho y negro. intentaré este verano otra vez!

pollo tonnato

este plato italiano que se hace normalmente con ternera lechal y se llama vitello tonnato. como es muy difícil a encontrar aquí esta carne (que hacen los españoles con los terneros?) lo hago con pollo.

pollo tonnato
receta para 2 personas o 4 como entrada

pollo tonnato

2 pechugas de pollo, sin piel
2 dl caldo* de pollo (hecho en casa o pastillas)
1 dl vino blanco

salsa de atún
3 cucharada mayonesa
1 cucharadita mostaza
1 lata de atún en aceite (~200g), no utilizar todo aceite
2-3 filetes de anchoas
5 cucharadas caldo*
alcaparras a gusto

cocer el caldo y vino durante 5 minutos. añadir las pechugas de pollo y cocer durante unos 35 minutos (debajo del punto de ebullición). dejar enfriar en la olla. retirar y cortarlas en rodajas bien delgadas.

para la salsa mezclar todos los ingredientes en una batidora. verter la salsa sobre la carne, cubriéndola completamente. poner unos 30 minutos en la nevera. antes de comer adornar encima con algunas alcaparras.

* no verter el resto del caldo se puede utilizar por ejemplo para una sopa.

presa de la publicidad

no podía resistir, compré la sala Salsiki de Danone.


presa de la publicidad



que decepción! no es malo pero bueno tampoco. mejor prepararlo yo mismo.

es muy fácil.

tzatziki (especialidad griega)

1 yogurt griego (el de Danone es bueno)
1/2 pepino
1-2 dientes de ajo, cortado muy fino
3/4 cucharadita sal
pimienta
1 cucharada aceite de oliva

pelar el pepino. quitar los pepitas. rallar el pepino muy fino. primero exprimirlo a mano después exprimir en un papel de cocina. mezclar todos los ingredientes. ya esta!

mi recomendación: comprar no es necesario daumenrunter

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jueves, 6 de julio de 2006

verduras asadas con vinagreta de tahine

en verano no me gusta pasar horas en la cocina. con esta "ensalada" no es necesario. encontré la receta para la vinagreta en el blog de Station gourmande. Anne la sirvió con pasta frita. yo prefiero con verduras.

verduras asadas con vinagreta de tahine

Kaltes Grillgemüse mit Tahina-Vinaigrette

verduras asadas à la plancha, enfriadas (berenjenas, calabacines, cebollas)
1-2 tomates secos en aceite de oliva, picado
feta, cortado en cubitos
1 tomate
hojas de albahaca frescas

vinagreta de tahine
1 cucharada de tahine
2 cucharadas de balsámico blanco
2 cucharadas de aceite de oliva

domingo, 2 de julio de 2006

pan-manía

todos estes panes (y mas) estan hecho en mi horno con mas o menos éxito. ;-)

Foccacia pugliese - aufgeschnitten 4-Strang-Zopf Mühlenbrot aufgeschnitten Ciabatta Pain Paillasse Süsses Maisbrot - aufgeschnitten Pistolenbrötchen - pains pistolets Kartoffel-Walnuss-Brot Weggli Möchte-gern-Holzofenbrot Andaluserli Kleeblatt-Bröchten Paul Merry's französiches Landbrot Pan con cacahuete Sauerteigbrot

a continuar...