domingo, 30 de abril de 2006

piggy

estoy encantada de presentar piggy, mi mascota virtual. ;-)



adopt your own virtual pet!

risotto de espárragos con jamón de serrano

Cuando compre espárragos escoja los que tienen puntas compactas y tallos que tienen un color verde uniforme en todo el largo. Revise la parte del tallo donde han cortado el espárrago para determinar si está seco y no compre espárragos marchitos.

Los espárragos pelados se pueden poner en agua – con el que se van a cocer - y este agua se puede refrigerar y volver a usar. El agua con que se han cocido los espárragos toma un sabor delicioso y es excelente por sus nutrientes que contiene, lo puede usar para hacer sopa o para cocer risotto.

risotto es un plato típico italiano. me encanta la cocina italiana!

risotto de espárragos con jamón de serrano
receta para 2

risotto de espárragos con jamón de serrano

250 g espárragos
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
1 cucharada de mantequilla

200 g arroz redondo
1/2 pastilla de caldo de pollo
1 vaso de vino blanco
1 cucharada de mantequilla
1 cebolla, picada
1 cucharada de creme fraiche
parmesano, rallado
algunas lonchas finas de jamón serrano
sal, pimienta

lavar y preparar los espárragos, cocer durante ~ 10 minutos en agua que contiene mantequilla y 1 cucharadita de azúcar y sal. guardar el agua para el risotto. cortar los espárragos en trozos de 3-5 cm de tamaño, triturar con una batidora pero guardar las puntas.

risotto de espárragos con jamón de serrano

disolver en el agua* (que se han cocido los espárragos) la pastilla de caldo.

en una olla rehogar la cebolla en la mantequilla hasta que se ablande. agregar al arroz y cocer unos minutos. Verter el vino, dejarlo reducir, añadir de poco a poco el agua* caliente siempre sin parar de remover hasta que el arroz haya absorbido el agua. unos 7 minutos antes de finalizar la cocción añadir el puré de espárragos y 1 cuchara de creme fraiche unos 3 minutos mas tarde añadir las puntas de espárragos y el parmesano, sazonar. dejar reposar unos 5 minutos.

decorar con unas lonchas de jamón serrano y parmesano.

cocción total de arroz: ~20 minutos

jueves, 27 de abril de 2006

pan con patata y nueces

un pan muy sabroso. se puede conservar algunas días sin problemas.

pan con patata y nueces

Kartoffel-Walnuss-Brot

1 patata cocida (~ 200 g con piel)
20 g levadura fresca
50 g agua
1 cucharadita miel
250 g harina
10 g salvado de trigo (fino)
65 g harina integral (supersol tiene un buena calidad)
30 g nueces, picado grueso
125 g agua
1 1/2 cucharadita sal

disolver levadura y miel en 50 g de agua, durante 10 minutos. mezclar todas las harinas. formar un pequeño "molde" en la harina, añadir la levadura disuelta. tapar con un poco de harina y dejar en un lugar templado hasta que espume. Unos 15 minutos.

rallar la patata (sin piel) con el rallador de agujeros grandes (el que se usa para Rösti).

incorpore el resto del agua, sal (nunca directamente sobre la levadura) y la patata rallada. Amasar hasta lograr una masa elástica (con batidora 5 minutos a mano ~ 10 minutos. tape el recipiente con un paño. deje descansar el fermento hasta duplicar su volumen durante 1 1/2 hora aproximadamente.

formar el pan, dejar descansar otro 30 minutos. hacer unas cuantas incisiones trasversales en la superficie del pan. cocerlo en el horno caliente a 250 C durante 10 minutos bajar la temperatura 190 C, hornear durante 35-40 minutos más. los últimos 10 minutos tapar con papel aluminio.

miércoles, 26 de abril de 2006

mini queso de cabra

otro producto mini que me encanta.

queso de cabra

Lidl vende este mini queso de cabra.

muy rico empanado y salteado con jamon, huevo y ensalada, o puro con una tostada.

mini queso de cabra empanado

mi recomendación: comprar! daumenhoch

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eat local challenge

un nuevo evento: eat local challange



la idea es comer durante el mes de mayo solo o mas productos de la comarca. buena idea, no?

mas information

sábado, 22 de abril de 2006

knöpfli - una especialidad suiza

pocas recetas son tan sencillas, se preparan con lo que siempre hay en casa y gustan a todos. probad y veréis!

knöpfli (se llaman también spätzli)

Chäs-Chnöpfli

80 g harina
20 g sémola
1 huevo
1/2 dl leche/agua (mitad/mitad)
poco de sal
queso rallado (gruyere)

poner la harina con la sal en un bol y añadir el huevo y la leche/agua, de a poco y sin dejar de batir con un tenedor, hasta que tome consistencia de masa de bizcochuelo tirando a espesa.

la masa perfecta debe ser así:

la masa perfecta

dejar reposar 30 minutos en la nevera.

hacer pasar la masa empujando de a poco con una espátula por el revés de un rallador de agujeros grandes (el que se usa para Rösti) sobre una olla de abundante agua hirviendo con sal.

knöpfli

se van a formar unos ñoquis pequeños, de forma irregular. apenas suban dejarlos un instante y retirarlos con espumadera escurriendo muy bien. colocarlos en una fuente con trocitos de mantequillas. Al final mezclarlos con el queso rallado.

se pueden recalentarlos (sin queso) - muchas horas después sin problemas- en microondas en horno o en una sartén con una pizca más de mantequilla.

se comen como guarnición o solo con cebollas fritas y compota de manzana.

viernes, 21 de abril de 2006

copa de fresas

no tienes mucho tiempo para preparar un postre? esta copa es hecho muy rapida.

copa de fresas
para 1 persona

IMBB #24: Make it in 30 Minutes - Part II - Stawberry-Yogurt-Coupe

1 yogur griego
1 cucharada miel
6 fresas, cortadas en laminas
nata montada
pistachos, picado

repartir el yogurt en un vaso. poner la miel y las fresas. decorar con nata montada y los pistachos. disfrutar!

jueves, 20 de abril de 2006

un vistazo a mi cocina

Ein-Blick in meine Kueche

estoy curiosa! como es tu cocina?

miércoles, 19 de abril de 2006

huevo en bolsa plástica

hice esos huevos con éxito pero he cambiado el nombre: huevo en bolsa plástica. ;-)

Ei im Plastiksack Ei im Plastiksack

rellené la bolsa con - obviamente - un huevo un poco de trucha ahumada y perejil. la cocción prolongé a 10 minutos.

Ei im Plastiksack - ausgepackt

martes, 18 de abril de 2006

mini muffins de pascua

en suiza, en la mañana de pascua, el "conejo de pascua" esconde en diferentes lugares del jardín dulces (como conejos y huevos de chocolate) y huevos tintos. entonces los niños buscan los regalos. esto año el conejo de pascua escondió mini muffins que no se puedan comer solo a pascua. ;-)

mini muffins de pascua
para 8 mini muffins

Sonntagskuchen: Oster-Mini-Muffins

2 cucharadas aceite de girasol
1 huevo
0,5 dl zumo de naranja
60 g zanahorias, ralladas finas
55 g azúcar
1 pizca sal
75 g avellanas, molidas
60 g harina
1/2 cucharadita levadura
1/4 cucharadita bicarbonato sodico

baño
1-2 cucharada azúcar glass
1 cucharadita zumo de limón
fideos de azúcar

mezclar y batir los ingredientes líquidos (aceite, huevo, zumo de naranja). añadir los zanahorias. mezclar los ingredientes secos (azúcar, sal, avellanas, harina, levadura, bicarbonato). mezclar (no demasiado!) la masa liquida con la masa seca. calentar el horno a 200 C. verter en el molde para muffin y cocer 20-25 minutos.

baño
mezclar azúcar glass con el zumo de limón esparcier sobre los muffins. decorar con fideos.

domingo, 16 de abril de 2006

huevos

finalmente decidí de participar en este evento

Blog-Event XI: Ei, ei, ei!

con un pastel de jamón con sorpresa (el huevo). encontré algunos problemas durante la preparación pero al final salía muy rico.

Blog-Event XI: Ei, ei, ei! - Schinkenpastete mit (Ueberraschungs-)Ei

se puede votar aqui (para mi receta ;-)) hasta mediodía del 18 de abril.

bizcocho con cerezas

con estas cerezas se puede hacer magia. ;-)

bizcocho con cerezas
para un molde de 25 cm

Sonntagskuchen: Pink-Cake

150 g cerezas
30 g mazapán
100 g mantequilla, pomada
70 g azúcar
1 1/2 TL azúcar de vanilla
1 pizca sal
2 huevos
125 g harina
1 cucharadita levadura
1 cucharada leche

baño
60 g azúcar glass
1 cucharadita zumo de limón
2 cucharadas de almíbar de cerezas

rellenar las cerezas con mazapán. batir la mantequilla con el azúcar añadir los huevos siempre batiendo. incorporar la harina mezclada con la levadura, el azúcar de vanilla y la pizca de sal (siempre tamizar la harina con la levadura). añadir la leche hasta que la masa quede blanda. enharinar poco las cerezas, incorporarlas con cuidado. poner la masa en un molde de silicona (25 cm) y hornear a 180 C durante 40 minutos.

<Sonntagskuchen: Pink-Cake

baño: mezclar todos los ingredientes, esparcier sobre el bizcocho caliente.

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pruebas de productos

cerezas en almíbar

me encantan cerezas. muy pronto empieza la temporada! Hasta entonces compro las cerezas en conserva. Aldi y Lidl ofrecen buena calidad.

cerezas en almíbar

mi recomendación: comprar! daumenhoch

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viernes, 14 de abril de 2006

viernes santo

Karfreitagsfische

el viernes santo comemos siempre pescado!

jueves, 13 de abril de 2006

ensalada de alubias

esta ensalada preparé para el blog-event alemán que tiene lugar cada mes. este mes el tema es huevo. se puede presentar su receta hasta el 15 de abril, 24h00. hasta hoy no se con cual receta voy a participar. los huevos arzak de pachi me encantan mucho...

no ganaba con la receta pero aseguro que esta ensalada es rica. ;-)

ensalada de alubias
para 2 personas

Blog Event IV: Ensalada de habas

250 g de alubias
1/2 lechuga
100 g de jamón serrano
1 cucharada de aceite de oliva
8 tomatito enanos
sal

para la vinagreta
6 cucharadas de aceite de oliva virgen
2 cucharadas de vinagre de manzana
1 cucharadita de mostaza
1 ramita de perejil o de cebollino picado
sal

limpiamos las alubias y remójalas. cocemos las alubias en agua sin sal. cuando estén hervidas y tiernas las escurrimos y reservamos. en una sartén con una cucharada de aceite salteamos el jamón cortado en tiras finas. Cuando el jamón quede crujiente añadimos las habas y las salteamos en la misma sartén con el jamón, espolvoreamos con un poco de perejil picado y reservamos templado. Lavamos y secamos bien la lechuga y la cortamos en juliana (en tiras finas). cubrimos con ella la base de la ensalada. disponemos encima los tomatitos enanos cortados a la mitad,y sobre ellos las alubias con el refrito de jamón. en un vaso mezclamos los ingredientes de la vinagreta y rociamos por encima de la ensalada en el momento de servir.

esta ensalada queda más sabrosa si la servimos con las alubias calientes.

martes, 11 de abril de 2006

roscón de pascua - paso a paso

es muy facil para preparar y tiene buena pinta, no?

roscón de pascua

para el roscón se utiliza la mitad de esta masa.

relleno
125 g pasas, mojadas en agua
30 g azúcar moreno
30 g leche consendada
~ 100 g harina de almendras
~ 100 g almendras en laminas
1 cucharada de corteza de limón rayada
1/4 cucharadita de canela
1/8 cucharadita de nuez moscada molida

baño
azúcar glass
gotas de jugo de limón


estirar la masa en forma de rectángulo (~25x40 cm) con ayuda del palote y un poco de harina.

roscón de pascua - paso 1

esparcir cada parte de relleno a lo largo de la masa.

roscón de pascua - paso 2

arrollar el rectángulo siempre sobre el lado más largo y cerrar bien los extremos.

roscón de pascua - paso  3

formar el roscón uniendo los extremos.

roscón de pascua - paso 5

hacer un corte cada 3-4 cm. dejar dejar tapado en un lugar templado unos 20 minutos.

roscón de pascua - paso 7

Cocer en el horno caliente a 200 hasta que este dorado en superficie (unos 20-25 minutos).

baño: poner en una taza el azúcar glass con unas gotas de jugo de limón. Agregar agua de a gotas e ir revolviendo hasta formar una crema espesa pero que se pueda esparcir sobre el roscón.

roscón de pascua

lunes, 10 de abril de 2006

zopf suizo

voilà mi receta de zopf especialmente por cannella.;-) ayer preparé con la masa un zopf y un roscón de pascua.

zopf suizo

zopf - listo

450 g de harina y 50 g de harina de espelta (o solo 500 g de harina)
~ 250 ml de leche, tibia
60 g mantequilla, pomada
10 g levadura fresca
1 cucharada de azúcar
1 1/2 cucharaditas de sal
1 huevo

disuelva la levadura en 0,5 dl de la leche junto con el azúcar. formar un pequeño "molde" en la harina, añadir la levadura disuelta. tapar con un poco de harina y dejar en un lugar templado hasta que espume. Unos 20 minutos.

zopf - espumo

incorpore el resto de la leche, la mantequilla, sal (nunca directamente sobre la levadura! la sal mata la levadura) y 1/2 huevo. Amasar hasta lograr una masa elástica (con batidora 5 minutos a mano ~ 10 minutos. tape el recipiente con un paño. deje descansar el fermento hasta duplicar su volumen durante 1 hora aproximadamente.

zopf - masa antes de doblar zopf - masa doblada

sobre una superficie enharinada trabajar 4 cilindros, formar 2 zopf (hay muchas diferentes posibilidades).

yo lo hago así.

Cubrirlos con un paño y dejarlos en un lugar templado otra media hora, hasta que vuelvan levantar. pincelos con el resto del huevo batido. Cocerlos en el horno caliente a 200 hasta que estén dorados en superficie (unos 20-30 minutos).

se puede preparar la masa sin espumo, también. en esto caso se necesita 15 g de levadura fresca.

sábado, 8 de abril de 2006

pasta con salsa de calabacín y salchichón

me gusta mucha la pasta. pudiera comerla todos los días!

Sin salchichón es un maravilloso plato vegetariano.


pasta con salsa de calabacín y salchichón
receta para 2

pasta con salsa de calabacín y salchichón

200 g pasta
200 g calabacín
1 cucharada aceite de oliva
1 ajo, muy picado
sal y pigmenta negra
1/2 salchichón, en finas rodajas
1 dl vino blanco
3 cucharadas crème fraîche
1 cucharada pistachos, picados
parmesano rallado


Se corta el calabacín en dados pequeños. Dorarlos en aceite de oliva con el ajo, pimienta negra y sal. Añadir las rodajas de salchichón. Freír 3-4 minutos mas. Añadir el vino blanco y la crème fraîche. Cocer esta salsa durantes 5 minutes mas.
Cocer la pasta hasta que quede “al dente”, escurrirla y saltearla en la salsa. Por último, se echa el parmesano y los pistachos picados.

viernes, 7 de abril de 2006

suiza, el país de los alpes

este artículo me hace reír. el autor no solo confunde el fondue de queso con el fondue bourguignonne sino tiene también algunos problemas con la ortografía de especialidades suizas. (jejeje, no soy la única que tiene problemas con la ortografía!;-)))

bernet platte = Berner Platte (de origen canton de Berna)
rosti = Rösti
wurt = Wurst
knöflio = Knöpfli o Chnöpfli


algunas especialidades que preparo a veces.

Chäs-Chnöpfli Raclette Blog-Event V: Brousi mit Späck und Spieguei
Knöpfli / Raclette / Rösti

las recetas comunicaré muy pronto.

jueves, 6 de abril de 2006

el mini queso de oveja

me gustan mucho productos en formato mini.

Cheese

esto queso - que descubrí en Carrefour - no es solo mini sino muy sabroso!


mi recomendación: comprar! daumenhoch

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martes, 4 de abril de 2006

pastel de piña y coco con “streusel”

en mi blog alemán presento cado domingo un pastel. esto domingo fue una creación propia. me salió muy rico! ;-)

pastel de piña y coco con “streusel” (migaja?)
para un molde de 20 cm

Sonntagskuchen: Ananas-Kokos-Streusel-Herz

400-600 g piña fresca, cortado en cubitos
115g mantequilla
100 g azúcar moreno
2 huevos
1 cucharada Ron
1 cucharada zumo de piña
115 g harina
135 g harina de coco
1 1/2 cucharadillas levadura en polvo

streusel
65 g mantequilla
75 g harina
50 g azúcar moreno
50 g harina de coco

batir la mantequilla hasta que esté espumosa, añadir batiendo los huevos, el azúcar ron y zumo de piña. añadir tamizando y mezclar la harina, harina de coco y la levadura en polvo. Rellenar la masa en el molde. colocar encima los cubitos de piña. Hornear durante 35 minutos à 180 C. colocar los “streusel” encima las cubitos de piña y hornear 25 minutos mas.

para los “streusel” mezclar todo los ingredientes en consistencia de miga.

lunes, 3 de abril de 2006

hallazgo raro

sao mai me convinció de escribir un "foodblog" en español.

Mi primer post ya se trata de un hallazgo raro:

piedra y cardamomo

esta piedra encontré en el paquete de cardamomo!