domingo, 10 de junio de 2007

hemc 12 - caponata

hace varios años pasé unas vacaciones maravillosas en Sicilia. tres semanas navegábamos por toda la isla, visitábamos amigos y al final casi habría vuelto con novio. ;-)

dedicado a estas vacaciones fantaticas y al aniversiaro del hemc 12

hemc 12 - berenjena


preparé una caponata (un plato tradicional siciliano).

caponata
para 2 personas

hemc 12 - caponata



1 berenjena mediana
1 cebolla cortada en gajos
2 tallos de apio
30 g aceitunas verdes deshuesadas
25 g alcaparras
25 g pasas
1 cucharada piñónes
1 tomate, pelado y cortado en dados gruesos
0,25 dl de vinagre de vino blanco
1 cucharadita azúcar
sal, pimienta negra molida
aceite de oliva
albahaca

lavar bien la berenjena, cortarla en cubitos pequeños, salarlas y dejar escurrir un rato en un colador para que suelten el amargor. una vez escurridas y secas, dorarlas en aceite de oliva (uno 10 minutos) y reservar. en el mismo aceite saltear el apio y reservar.
rehogar la cebolla y añadirle los dados de tomate. cocer unos 5 minutos.
añadir las alcaparras, las aceitunas, las pasas, el azucar, los piñónes, el vinagre, el apio y la berenjena que teniamos reservamos. salpimentar.
rehogar todo junto unos 10 minutos. rectificar de sal si es necesario y dejar enfriar.
antes de servir añadir l'albahaca.