sábado, 11 de diciembre de 2010

Mailänderli

tengo el honor de abrir la undécima ventana del calendario de adviento de Noema de Intercultura y Cocina.

Calendario de Adviento

como el año pasado relleno esta ventanita con otra galleta navideña típica suiza - Mailänderli, que, como las Zimtsterne son las que nunca faltan en mi casa cada Navidad.

las Mailänderli están hechas con una base de masa quebrada, extendida con un rodillo, y se suelen cortar con utensilios de diversas formas, como puedes ver en el vídeo siguiente.

Mailänderli significa pequeño milanés. no sé por qué se llaman así. posiblemente fueron inventadas en Milán y llegaron a traves de San Gotardo en Suiza...

Mailänderli
receta para un bandeja

125 g de mantequilla ablandada
125 g de azúcar
1 pizca de sal
2 yemas de huevo
piel rallada de un limón o 1/2 limón grande
250 g de harina tamizada

1/2 yema
1 pizca de azúcar
algunas gotas de agua

batir la mantequilla blanda con el azúcar y la sal hasta que estén espumosos. añadir las 2 yemas de huevo y la piel de limón sin parar de batir y por último añadir la harina.

mezclar incorporando con movimientos suaves sin amasar hasta que quede una masa uniforme. cubrir la masa con papel transparente y dejar reposar unas 2 horas mínimo en el frigorífico.

cortar la masa en 3 piezas y estirar cada una con un rodillo sobre
una superficie enharinada, en un grosor de unos 7 milímetros. cortar con las formas que se quieran y disponer en una bandeja cubierta con papel de horno. pintarlas con la mezcla de la yema de huevo y dejar unos 10 minutos mientras se precalienta el horno a 220º.

hornear en el centro durante unos 10 minutos o 15 a 200 C. vigilarlas bien que enseguida se doran y se queman. dejar enfriar del todo sobre una rejilla.

Mailänderli

Fröhlich Weihnachten euch allen!
o Feliz Navidad a todos, como decimos en Suiza.

viernes, 17 de septiembre de 2010

World Bread Day 2010 - Invitación

Estoy encantado de anunciar la quinta edición del World Bread Day, que será de nuevo el día 16 de octubre. Como los años anteriores:

World Bread Day 2010 (submission date October 16)

¡Vamos a hornear y hablar sobre pan otra vez en este día! ¡Todo el mundo es bienvenido!

El tema es completamente abierto, se trata de hacer un pan con o sin levadura, usando masa madre, probando harinas, añadiendo semillas…… ¡Como más os guste!

¿Nunca antes habéis hecho de “panaderos”? ¡Bueno pues probad! Es fácil y una vez que hayáis olido un pan recién hecho en vuestra cocina no podréis dejarlo. ¿No sabeis qué tipo de pan hacer? ¡No hace falta que reinventes la nueva baguette! ;-) Podeis encontrar inspiración en el WBD roundup'06, WBD roundup'07, WBD roundup'08, WBD roundup'09 o en el BBD archivo. No se olvide de mencionar que blogger fue vuestra inspiración.

Si no tenéis tiempo de cocer un pan, podéis comprarlo en la panadería y escribir un texto sobre el pan o sobre la panadería.

¡Estoy deseando ver de nuevo una cesta llena de panes de todo el mundo!
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Cómo participar:
Leer y seguir las instrucciones que vienen a continuación. Gracias por entenderlo.
  • Haced o comprad un pan, sacarle alguna foto (si es posible) y publicad el artículo el 16 de octubre. Si queréis podéis hacer en vuestra propia lengua.
  • Vuestra entrada tiene que ser un nuevo post específicamente para este evento y el post no se puede participar en otros eventos culinarios.
  • Por favor, haced referencia a este anuncio en vuestro entrada del Pan y después, cuando estén los resultados publicados, haced referencia también al roundup.
  • Rellenad este formulario y vuestras entradas serán incluido en el roundup.
  • El último día para participar será el 17 de octubre.

Intentaré publicar el roundup (incl. vuestros imagenes) antes el fin de octubre.

Si tenéis alguna duda o sugerencia, no dudéis en contactar conmigo.
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World Bread Day 2010 (submission date October 16)

Ah, y podéis anunciar el evento con su logo en vuestro blog sin ningún problema.

Copiar el codigo siguente en vuestro blog:


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World Bread Day es en Facebook y Twitter también.

miércoles, 26 de mayo de 2010

myswisschocolate.ch

chocolate suizo hecho a medida. puedes elegir entre 3 chocolates, 10 sabores y mas de 100 ingredientes. la producción es personal, exclusiva...y el envio gratuito hasta el 28 de mayo mediodia. ¡manos a la obra!

myswisschocolate.ch es una empresa de dos suizos. yo pude probar las primeras tabletas de chocolates, muy rica.

domingo, 25 de abril de 2010

hemc #43 - pan de nueces y patata

la anfitriona del hemc actual - Cynthia de Aroma de mi cocina - nos invita de preparar algo con nueces.

hemc #43 - nueces

preparé un pan con differentes nueces y patata.

pan de nueces y patata

hemc #43 - pan de nueces y patata

270 g masa madre
7 g levadura fresca
1 patata cocida (+/- 200 g)
450 g harina de trigo
150 g harina de trigo integral
330 g agua
14 g sal
75 g nueces, picadas gruesa
75 g avellana, picadas gruesa

pelar la patata y hacer un puré. disolver la levadura en 0,5 dl del agua. mezclar todos los ingredientes (excepto el sal) amasar con la machina (posición 1) 4 minutos. añadir sal y mezclar otros 6 minutos (posición 2). dejar reposar entre 60-75 minutos según la temperatura, hasta que haya levado bien. hacer 1 stretch & fold durante al cabo de 30 minutos.

formar el pan y dejar reposar 60 minutos

precalentar el horno y la bandeja a 240 C. meterlo a horno con vapor. después 10 minutos bajar la temperatura a 220C cocer unos 10 minutos y bajar la temperatura a 200C y cocer unos 20 minutos más.

sábado, 23 de enero de 2010

hemc #40 - sopa de pollo con pasta china

la anfitriona del hemc actual - wivith de Cuchiflitos - nos invita de preparar platos con sobras.
hemc #40 - platos con sobras
el otro día hice un pollo con 40 ajos. me sobré una pechuga con esta preparé la sopa siguiente:

sopa de pollo con pasta china
receta para 2 personas

hemc #40 - sopa de pollo con pasta china

5-6 dl caldo de pollo (lo hago siempre yo mismo)
1 pechuga de pollo ya cocinado y troceado
100 g pasta china
cebollino fresco

calentar el caldo con el pollo añadir la pasta y dejar hervir unos 4 minutos. guarnecer con cebollino.