vanillekipferl

vanillekipferl, una especialidad de austria, son unas de mis galletas navideñas preferidas. son muy blandas, un sueño!

vanillekipferl

125 g harina
100 g mantequilla (fría), cortada en piezas
50 g almendras molidas muy finas
40 g azúcar glasé
2 cucharaditas azúcar de vanilla
1 pizca sal

decoración
4 cucharadas azúcar glasé
1 cucharada de azúcar de vanilla

mezclar todos los ingredientes, amasar con la punta de los dedos, sin llegar a dar elasticidad a la pasta. formar una bola con la mano, envolver la masa y dejar en reposo durante 1/2 hora en la nevera.

encender el horno a 200 C .

sacar la masa de la nevera (poco a poco, conforme se van haciendo) y hacer bolas (grande como una avellana gigante) y frotarlas entre las manos y luego curvar (ojo! si se frota mucho se deshace, lo mejor es tener las manos frías mojadas)

colocar en una bandeja de horno donde antes hemos puesto papel para hornear.

Tiempo entre 10 y 15 minutos (según tamaño)

mientras mezclar el azúcar glasé con el azúcar de vainilla.

sacar las galletitas y todavía calientes (no mucho porque sudan) espolvorearlas con la ayuda de un colador con la mezcla del azúcar.

mejor conservar algunas días antes de comer.