hemc 3 - ensalada de arroz "maharajá"

desde 50 años muchas amas de casa (y desde recientemente también hombres) cocinan con los libros de Betty Bossi. Betty Bossi es una persona ficticia, inventada de una señora que trabajaba por Unilever. tengo casi todos los libros heredado de mi madre. la receta que presento para hemc 3 es también de un libro de Betty Bossi.

siempre hace mas o menos buen tiempo por aquí. todavía no he empezado con la cocina otoñal. por eso me decidí participar en hemc 3 con una ensalada.

ensalada de arroz "maharajá"
receta para 2 personas

120 - 150 g arroz largo, cocido
4 rodajas piña (1 bote), cortado en pequeños gajos (conservar el zumo )
2 cucharadas pasas, remojado en un poco de zumo de piña
1-2 plátanos, cortado en pequeñas rodajas
200 g pechuga de pollo, cortado en pequeños trozos 1 cebolla, picada
curry, pimienta, sal

sazonar el pollo y saltearlo en un poco de aceite. 2-3 minutos antes que este echo añadir la cebolla.

vinagreta
1-2 cucharadita curry
pimienta negra, molida
2 cucharadas chutney de mango (no es necesario)
sal
8 cucharadas vinagre de manzana
2-4 cucharadas zumo de piña
4 cucharadas de aceite de girasol

mezclar todo bien, añadir arroz, pollo y piña. poner en la nevera por al menos una media hora. antes de servir añadir pasas y plátanos.

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