sábado, 24 de mayo de 2008

hemc 22 - helado con crocante de pipas de calabaza

Raulillo desde Tijuana es el anfitrión del hemc 22 y ha elegido como tema los helados y los sorbetes.

hemc 22 - helados sorbetes

me encantan todos tipos de helado, pero no a mi peso. ;-)

hacer helado en casa no es difícil. es difícil de conservar el helado cremoso en el congelador. hay algunos trucos como evitar que el helado se queda muy duro con muchos cristales de hielo. uno es añadir un poco de aceite y l'otro utilizar azúcar invertido.

helado con crocante de pipas de calabaza
receta para 6 moldes individuales pequeños

hemc 22 - helado con crocante de pipas de calabaza

crocante de pipas de calabaza
50 g pipas de calabaza, picado
1 cucharada azúcar
1 cucharada miel

hemc 22 - crocante

tostar las pipas de calabaza, añadir el azúcar y el miel dejar fundir, mezclarlo bien y verterlo aún caliente y moldeable, sobre un papel de horno. dejar enfriar y machacar.

helado
1 yema
1 cucharada azúcar invertdio
1/2 cucharada aceite de pipas de calabaza
1 clara con una pizca de sal
1/2 cucharada azúcar invertido
1 dl nata montada
crocante de pipas de calabaza

batir la clara al punto de nieve, incorporar el azúcar invertido, batir un poco más hasta que quede bien firme.

hemc 22 - clara

batir la yema y el azúcar invertdio hasta que este pálido.

hemc 22 - yema

incorporar la nata montada, después la clara montada y al final el crocante.

hemc 22 - moldes

verter en los moldes y meter al congelador al menos por 4 horas.