tarta de queso con albaricoques

otra tarta de queso, esta vez con frutas. es mas sano, pero deliciosa tambien. ;-)

tarta de queso con albaricoques
para un molde de 30 cm



500 g quark
3 huevos
100 g azúcar moreno
1 azúcar de vanilla
piel rallada de 1 limón
4 cucharadas Maizena
1 masa brisa (Nestlé)
600 g - 1kg albaricoques, pesado con huesos

streusel
50 g mantequilla
75 g harina
40 g azúcar moreno
2-3 gotas de aroma de almendras amargas
azúcar glass

mezclar bien quark, huevos, azúcar, azúcar de vanilla y piel de limón. añadir la maizena cernido.

poner la masa brisa en el molde. con un tenedor pinchar toda la masa. echar la masa de quark.



lavar y cortar las albaricoques en mitad. poner las albaricoques sobre la masa de quark con el hueco abajo.



para los “streusel” fundir la mantequilla y mezclar todo los ingredientes con 2 tenedores en consistencia de miga. echar sobre la masa.

precalentar el horno a 200 C. hornear durante 40-50 minutos. dejar enfriar. antes de servir espolvorear con azúcar glass.

esta tarta es muy refrescante.

tarta de queso cebra

porque se llama esta tarta cebra? pues se ve, no? ;-)

la tarta es sin bizcocho así tiene menos calorías.

tarta de queso cebra
receta para un molde de 20 cm



75 g mantequilla, temperatura ambiente
3 huevos
130 g azúcar
500 g quark (el de lidl me gusta)
1 sobre polvo de pudín de vanilla
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1 cucharada cacao amargo

mezclar bien todos los ingredientes (sin cacao). poner la mitad de la masa en otro bol y añadirle caco amargo.



echar en el centro del molde una cucharada grande de masa clara, echarle encima otra cucharada de masa oscura. así hasta terminar la masa.



hornear a 175 º aprox. 60 minutos.

servir frío.

PS: cannella hizo otro tipo de tarta de cebra muy apetitosa.

ensalada de pimientos

habéis ya visto esta y esta ensalada? si? yo presento otra receta de origen italiano.

ensalada de pimientos



3-4 pimientos grandes (rojo, verde, amarillo)

salsa
4 cucharadas aceite de oliva
3 cucharadas pan rallado
3 cucharada alcaparras
3-4 filetes de anchoas, picados
perejil, picado
orégano, picado
1 presa sal
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2 cucharada vinagre de balsámico blanco
2 cucharada parmesano o pecorino, rallado
pimienta

asar los pimientos durante unos 20 minutos en el horno a unos 180C. poner algunos minutos en un paño de cocina húmedo, después es mas fácil a pelarlos. cortar los pimientos pelados en trozos de 3-4 cm.

tostar el pan rallado en aceite de oliva, bajar la temperatura y añadir los ingredientes hasta el sal. asar algunos minutos regar con el balsámico. añadir el queso y pimienta de molino. verter este salsa sorbe los pimientos ya preparados. dejar reposar al menos 1 hora.

esta ensalada tiene su mejor sabor a temperatura ambiente.

pain paillasse

iban hizo un pan "à l'ancienne". hace algunos días preparé un pan con el mismo método, pero con una forma poca distinta. tenia algunos problemas, la masa no quería aumentar su volumen, pero al final salio no muy mal. ,-)



el pan se llama pain paillasse. aimé pouly, un panadero maestro de Ginebra (Suiza), creó este pan. la receta original del pan paillasse es un secreto, solo las panaderías "franchise" tienen la receta. así mi receta no es como lo original, pero rico también.

bagels (paso a paso)

una historia (existen varias) dice que este bollo judío tiene su origen en Vienna. los judíos lo importaban a los estados unidos y desde allí volvió a europa. no sé si esta teoría es verdadera.

bagels
receta para 4 grandes o 6 pequeños bagels



250 g harina
1 cucharadita levadura en polvo
1 cucharada azúcar
1 cucharadita sal
1 cucharada aceite de girasol
150 ml agua templada
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~ 1 litro agua

mezclar harina y levadura. añadir los otro ingredientes. amasar hasta lograr una masa elástica (con batidora 5 minutos a mano ~ 10 minutos. tape el recipiente con un paño.



dejar descansar la masa hasta que duplique su volumen durante 1 hora aproximadamente. formar 4 o 6 bolas.



en cada bola hacer un agujero de un diámetro de ~3-4 cm. ponerlos en una bandeja de horno. tapar y dejar descansar 30 minutos. precalentar el horno a 220 C.



echar agua en una olla cuando entre el punto de ebullición colocar con cuidado 2 bagels, durante 1 minuto, dándoles varias vueltas, retirar y dejar escurrir. repetir el procedimiento con el resto de los bagels. hornear 20 minutos.

variedades: añadir a la masa cebollas, ajo, hierbas etc. o antes de hornear cubrirlos con sésamo.

a mi me gusta comer el bagels con philadelphia (queso para untar) y salmón ahumado.

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pan de maíz dulce

otro pan - esta vez dulce.

pan de maíz dulce



150 g harina de maíz
1 dl agua
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20 g levadura fresca o 1 paquete de levadura seca
1 cucharada azúcar
1 dl leche (utilicé leche acido / Buttermilch)
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350 g harina
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1 1/2 cucharadita sal
2 cucharadas azúcar
1 punta del cuchillo azafrán, molido
50 g mantequilla en temperatura ambiente
1 dl leche (utilicé leche acido/Buttermilch)
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50-75 g pasas
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1/2 yema de huevo, mezclado con un poco de nata


mezclar agua y harina de maíz, dejar unos 30 minutos.

poner la harina (350 g) en un bol. disolver la levadura en la leche junto con el azúcar. formar un pequeño "molde" en la harina, añadir la levadura disuelta. tapar con un poco de harina y dejar en un lugar templado hasta que espume. Unos 30 minutos.

incorporar sal, azúcar, azafrán, mantequilla y leche. Amasar hasta lograr una masa elástica (con batidora 4 minutos a mano ~ 10 minutos. añadir y amasar las pasas. tapar el bol con un paño. dejar descansar el fermento hasta duplicar su volumen durante 2-3 horas aproximadamente. formar un pan grande o 2 pequeños (450 g cada uno). cubrirlos con un paño y dejarlos en un lugar templado otra 40-60 minutos, hasta que vuelvan levantar. hacer unos cortes en los panes, pincelos con la yema batida. cocerlos en el horno caliente a 200 C, unos 40 minutos.



el pan no es muy dulce. la masa parece un poquito a un zopf. yo prefiero el zopf. ;-)