hemc 29 - tagliatelle con chipirones al limon
la anfitriona del hemc actual - Pilar de La cocina de Lechuza - nos invita de preparar algo con calamares o chipirones.
la primera vez que compre un calamar entero no sabia como limpiar, cortar y cocerlo. mientre tantos soy casi experta. ;-)
tagliatelle con chipirones al limon
receta para 1 persona
3 chipirones
2 dientes de ajo
1 guidilla de cayena
2 cucharilla piel de limon, rallada
2 cucharadas zumo de limon
sal grueso
tagliatelle (la receta se encuentra aqui)
limpiar los chipirones y cortar en rodajas. picar los ajos, la cayena y el perejil.
poner aceite y los ajos y cayena a fuego suave, cuando ya no esten crudos aumentar el fuego. añadir los chipirones, salterlos unos 2 minutos, añadir la piel y zumo de limon. salar con sal gueso. servir con las tagliatelles.
8 comentarios:
Hola.
Pues la evolución de no saber ni cómo limpiar un calamar, hasta preparar este rico plato, ha sido muy positiva.
Muy buena idea la de añadir el zumo y la ralladura de limón: tienen que aportar un sabor excelente.
Saludos y buen provecho.
Pues chica, para no ser experta, te has marcado un plato de auténtico lujo. Ahora mismo metía el tenedor en el plato y daba buena cuenta de ello.
Besitos sin gluten
umm que rico! Estoy sin cenar y no veas la envidia que estoy pasando de ver ese tenedor ahi entre la pastita y los chipirones!
Madre mía...me vuelve loca el marisco y los chipirones...en casa de mi madre se hacían cortaditos pequeños y con salsa y los tentáculos de la cabeza y se llamaban "bichejos" que recuerdos!
Que maravilla las culturas eh? tu nos transmites tus maravillosas recetas y aquí aprendes otras nuevas...Esta me parece exquisita, tengo que hacersela a maridín que a él lo del limón...pufff...
Ultimamente creo que ya he consumido muchas formas distintas de tomar los calamares.
Esta no tiene desperdicio y al final vais a conseguir un recetario francamente espectácular.
Un beso
Una pasada de receta!!!! como todas las tuyas...ummm
No cocines demasiado los chipirones: fuego fuerte y poco tiempo
Un chorrito de vino blanco antes del limón eleva el plato
Si quieres más cremosidad sin nata: emulsiona con agua de la pasta
Acompaña con vino blanco seco o cava brut
Qué buena combinación de sabores, la mezcla de pasta con chipirones siempre queda espectacular y el toque de jerez le da un punto muy especial. Me gustó mucho cómo explicas la receta, porque se siente accesible pero con ese aire un poco más elaborado que la hace diferente a las típicas pastas de diario. Este tipo de platos son perfectos para salir de la rutina sin complicarse demasiado en la cocina.
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