hemc 24 - mousse de melocotón

cerise ,como anfitriona del hemc 24, ha elegido melocotón como tema.

melocotones son unas de mis frutas preferidas. como empieza a hacer mucho calor hice un mousse ligera (no de calorías) y refrescante.

mousse de melocotón
para 6 moldes pequeños

130 g melocotones
50 g azúcar glacé

250 g mascarpone o quark
2 cucharaditas azúcar de vanilla
2 cucharadas licor de melocotón
2-3 hojas de gelatina neutra

1 dl nata, montada

poner en remojo las hojas de gelatina.

triturar los melocotones y los azucares, añadir el mascarpone y mezclar bien.

calentar el licor, apartar del fuego y agregar la gelatina remojada remover hasta que se disuelva por completo. mezclar bien con la crema. poner en la nevera por 20 minutos o hasta el borde de la crema se cuaje. ahora es el momento para añadir la nata montada con movimientos envolventes, de abjao a arriba. verter la mousse en 6 moldes pequeños. poner en la nevera para tres horas. servir con cubitos de melocotón remojados en licor de melocotón y nata montada.

la olla en Tarifa

en Tarifa existe una olla tambien. ;-)

hemc 22 - helado con crocante de pipas de calabaza

Raulillo desde Tijuana es el anfitrión del hemc 22 y ha elegido como tema los helados y los sorbetes.

me encantan todos tipos de helado, pero no a mi peso. ;-)

hacer helado en casa no es difícil. es difícil de conservar el helado cremoso en el congelador. hay algunos trucos como evitar que el helado se queda muy duro con muchos cristales de hielo. uno es añadir un poco de aceite y l'otro utilizar azúcar invertido.

helado con crocante de pipas de calabaza
receta para 6 moldes individuales pequeños

crocante de pipas de calabaza
50 g pipas de calabaza, picado
1 cucharada azúcar
1 cucharada miel

tostar las pipas de calabaza, añadir el azúcar y el miel dejar fundir, mezclarlo bien y verterlo aún caliente y moldeable, sobre un papel de horno. dejar enfriar y machacar.

helado
1 yema
1 cucharada azúcar invertdio
1/2 cucharada aceite de pipas de calabaza
1 clara con una pizca de sal
1/2 cucharada azúcar invertido
1 dl nata montada
crocante de pipas de calabaza

batir la clara al punto de nieve, incorporar el azúcar invertido, batir un poco más hasta que quede bien firme.

batir la yema y el azúcar invertdio hasta que este pálido.

incorporar la nata montada, después la clara montada y al final el crocante.

verter en los moldes y meter al congelador al menos por 4 horas.

hemc 21 - pan de soja

para hemc 21,

este mes acogido por qalamana, creé un pan con soja.

desgraciadamente no ha salido muy bien. pienso que he no he remojado la soja bastante tiempo. de fuera el pan es una belleza, pero de dentro esta muy compacto. se lo pueda comer sin embargo por eso os dejo la receta.

pan de soja

150 g soja texturizada fina
100 g harina de trigo integral
200 g harina de trigo
360 g agua tibia
10 g sal
90 g masa madre
7 g levadura fresca
1 cucharada de sopa gluten

remojar la soja en 2 dl agua caliente durante media hora hasta un hora. disolver la levadura en 0,5 dl de agua. mezclar todos los ingredientes (excepto el sal) amasar con el robot de cocina (Bosch MUM 8 posición 1,5) 4 minutos. añadir sal y mezclar otros 8-12 minutos (Bosch MUM 8 posición 2). dejar reposar entre 60-90 minutos según la temperatura, hasta que haya levado bien.

formar el pan. dejar reposar 45-60 minutos.

precalentar el horno y la bandeja a 230C. meterlo a horno con vapor. después 10 minutos bajar la temperatura a 200C cocer unos 50 minutos mas.

mis compras en suiza

y mas...

mis compras londinenses

como "foodie" no puedo partir de una ciudad como londres sin comprar algunos alimentos.

hemc #20 – saltimbocca a la espagnola

marian anfitriona del hemc 20 ha elegido jamón ibérico como tema.

para el evento hice un delicioso plato, típico de la capital italiana: Saltimbocca a la romana. Saltimbocca significa “salta en mi boca” y es hecho con filetes de ternera, jamón de parma y marsala. Como el tema es jamón ibérico claro que utilicé jamón ibérico. En vez de ternera lechal utilicé filetes de pavo y fino en vez de marsala. Un plato riquísimo.

saltimbocca a la espagnola
Receta para 2personas

2 filetes de pavo (finas)
2 lonchas de jamón ibérico
2 hojas de salvia
Sal, pimienta
1/2 cucharada de harina
100 ml fino

salpimentar los filetes de pavo. superponer las lonchas de jamón a los filetes y recortarlas para que tengan el mismo tamaño y forma. colocar sobre el jamón, ya superpuesto al filete, una hoja de salvia. fijar con un palillo. enharinar los filetes. en una sartén dorar las filetes (2 minutos por lado). sacar los filetes de la sartén y poner al horno (80 C). añadir el fino llevar a hervir y añadir la mantequilla, dejar fundir. servir con risotto.