hemc 30 - mini pasteles de manzanas horneado con amor

la anfitriona del hemc actual - Vanesa de Mis deseos más dulces - nos invita de preparar algo con manzana.

el otro dia Lidl vendió moldecitos de silicona. no pude resistir...

mini pasteles de manzana

1 placa de hojaldre (también de Lidl)

relleno
25 g azúcar
1 cucharada de agua
2 manzanas
1/2 cucharada zumo de limón
1/4 cucharadita canela
1 1/2 cucharada de pasas en ron
50-100 g almendras molidas
1/2 cucharada miel

pelar las manzanas y rallarlas. añadir el zumo de limón.

caramelizar el azúcar y agua, añadir las manzanas ralladas. cocer hasta el caramelo este diluido. dejar enfriar. una vez la mezcla esta enfriado, verter el liquido.

mezclar las manzanas con el resto de los ingredientes. el relleno debe ser bastante seco.

cortar la hojaldre en 6 círculos grandes y 6 círculos pequeños (tapas). forrar las moldecitos con los círculos grandes, verter el relleno y tapar con los círculos pequeños.

hornear a 200 C en el horno precalentado por 35 minutos. dejar enfriar 7 minutos en los moldecitos, desmoldar. servir templado o frió.

hemc 29 - tagliatelle con chipirones al limon

la anfitriona del hemc actual - Pilar de La cocina de Lechuza - nos invita de preparar algo con calamares o chipirones.

como sabeis soy Suiza y en Suiza no hay mar por eso no somos muy acostumbrado comer marisco etc. aun así me encanta.

la primera vez que compre un calamar entero no sabia como limpiar, cortar y cocerlo. mientre tantos soy casi experta. ;-)

tagliatelle con chipirones al limon
receta para 1 persona

3-4 cucharadas aceite de oliva
3 chipirones
2 dientes de ajo
1 guidilla de cayena
2 cucharilla piel de limon, rallada
2 cucharadas zumo de limon
sal grueso

tagliatelle (la receta se encuentra aqui)

limpiar los chipirones y cortar en rodajas. picar los ajos, la cayena y el perejil.

poner aceite y los ajos y cayena a fuego suave, cuando ya no esten crudos aumentar el fuego. añadir los chipirones, salterlos unos 2 minutos, añadir la piel y zumo de limon. salar con sal gueso. servir con las tagliatelles.

¡buen provecho!

felices fiestas

hemc 27 - canelones clásicos con boletus

la anfitriona del hemc actual - Ivana de My littel things - nos invita de preparar canelones.

soy una aficionada de la cocina italiana por eso prepraré los canelones con un relleno clásico y con bechamel.

desde tengo los accesorios para hacer pasta para mi robot de cocina Bosch MUM 8, hacer pasta es fácil y nada trabajoso. claro que la pasta es hecho en mi cocina tambien. ;-)

pasta fresca

200 g harina
100 g semola de trigo fina
3 huevos (m)
1,5 cucharadas de aceite de oliva

mezclar todos los ingredientes y amasar con el robot de cocina (Bosch MUM 8 posición 2) 7 minutos. poner en un cuenco con tapa y dejar al menos unos 30 minutos en el frigorífico. dar forma con el accesorio para lasagne.

para la receta siguente necesité solo 1/3 de la masa, con el resto hice tagliatelle, las cuales se puede secar sin problemas.

canelones clásicos con boletus
receta para 2 personas

relleno:
1 cucharada aceite de oliva
25 g pancetta
250 g carne picada (mitdad cerdo/ternera)
15 g boletus, secados
1/2 cebolla
50 g apio, cortado en trozos finos
1 zanahoria, rallada
albahaca y perejil, picada
1/2 dl vino tinto
200 g passata (tomates cocidos y conservados)
sal
nuez moscada
pimienta

poner los boletus en remojo en agua caliente por unos 30 minutos. escurrir y cortarlos en trozos finos.

sofreír pancetta, boletus, cebolla, apio y zanahoria unos 10 minutos, añadir la carne mover hasta que tenga color. añadir el vino y dejar evaporar un poco.

al final añadir la passata, poner las hierbas, salpimentar y dejar cocer a fuego lento unos 30 minutos.

dejar enfriar.

mientras tantos preparar la bechamel:

25 g de mantequilla
1,5 cucharada de harina
250 g leche
1 dl nata para cocinar
Sal
pimienta
nuez moscada
3 cucharadas Parmesan

fundir la mantequilla añadir la harina, echar leche y nata siempre removiendo, sazonar. cocer unos 5 minutos, añadir el queso.

preparar el recipiente con un poco de mantequilla y una base de bechamel.

enrollar la pasta con el relleno.

rellenar la bandeja con los canelones,

verter la bechamel.

poner los canelones en el horno caliente (200C) por unos 35-40 minutos.

Buon appetito, como dicen los italianos!

Día Mundial del Pan 2008 - Invitación

Los dos ediciónes pasados del Día Mundial del Pan (World Bread Day) fueron magníficos y tuvieron un gran éxito. Gracias a todos los participantes pude presentar dos cestas llena de ¡panes de todo el mundo!

Por lo que es un placer anunciar la Tercera Edición del Día Mundial del Pan, que será de nuevo el día 16 de Octubre.

El Día Mundial del Pan, un evento creado por La Federación internacional de panaderos (UIB) quiere proporcionar la oportunidad de hablar sobre pan y panaderos, descubrir su historia y su importancia a la par que su futuro.

¡Vamos a hornear y hablar sobre pan otra vez en este día! ¡Todo el mundo es bienvenido!

El tema es completamente abierto, se trata de hacer un pan con o sin levadura, usando masa madre, probando harinas, añadiendo semillas…… ¡Como más os guste!

¿Nunca antes habéis hecho de “panaderos”? ¡Bueno pues probad! Es fácil y una vez que hayáis olido un pan recién hecho en vuestra cocina no podréis dejarlo. ¿No sabeis qué tipo de pan hacer? ¡No hace falta que reinventes la nueva baguette! ;-) Podeis encontrar inspiración aquí, aquí y aquí. No se olvide de mencionar que blogger fue vuestra inspiración.

Si no tenéis tiempo de cocer un pan, podéis comprarlo en la panadería y escribir un texto sobre el pan o sobre la panadería.

¡Estoy deseando ver de nuevo una cesta llena de panes de todo el mundo!

***

Cómo participar:
Leer y seguir las instrucciones que vienen a continuación. El e-mail y el link son obligatorios, si no están, no aparecerán en la ronda de resultados final. Gracias por entenderlo.

• Haced o comprad un pan, sacarle alguna foto (si es posible) y publicad el artículo el 16 de octubre. Si queréis podéis hacer en vuestra propia lengua.
  


• Vuestra entrada tiene que ser un nuevo post específicamente para este evento y el post no se puede participar en otros eventos culinarios.
  


• Por favor, haced referencia a este anuncio en vuestro post del Pan y después, cuando estén los resultados publicados, haced referencia también a la ronda de resultados.
  


• Enviad un e-mail a worldbreadday(arroba)gmail(punto)com incluyendo
  - vuestro nombre
  
  - el nombre de vuestro blog y su URL
  
  - el nombre de la receta y la URL de la receta
  
  - vuestra ciudad/región y país

• El último día para participar será el Viernes 17 de Octubre.

• Novedad! Para usarios de flickr hay un World Bread Day '08- group pool.

Intentaré publicar la ronda de resultados (incl. vuestros imagenes) en el fin de semana siguiente al evento (25/26 Octubre).

Si tenéis alguna duda o sugerencia, no dudéis en contactar conmigo.

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Ah, y podéis anunciar el evento con su logo en vuestro blog sin ningún problema.

Copiar el codigo siguente en vuestro blog:
<a href="http://kochtopf.twoday.net/stories/5175999/" title="3rd World Bread Day hosted by 1x umruehren bitte aka kochtop"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3061/2826991233_ed3f34e0f5_o.jpg" width="130" height="180" alt="3rd World Bread Day hosted by 1x umruehren bitte aka kochtopf" /></a>

***

Ya que ahora se presenta el Día Mundial del Pan, el Evento del BreadBakingDay de todos los meses será pospuesto hasta el 1 de diciembre. El tema que le corresponda será anunciado tras terminar la ronda del Día Mundial de Pan el día 16 de octubre.

Roundup - World Bread Day '06
Roundup - World Bread Day '07

world bread day 08

Invitation/Einladung/Invito/Invitación - English/Deutsch/Français/Italiano/Español

hemc 24 - mousse de melocotón

cerise ,como anfitriona del hemc 24, ha elegido melocotón como tema.

melocotones son unas de mis frutas preferidas. como empieza a hacer mucho calor hice un mousse ligera (no de calorías) y refrescante.

mousse de melocotón
para 6 moldes pequeños

130 g melocotones
50 g azúcar glacé

250 g mascarpone o quark
2 cucharaditas azúcar de vanilla
2 cucharadas licor de melocotón
2-3 hojas de gelatina neutra

1 dl nata, montada

poner en remojo las hojas de gelatina.

triturar los melocotones y los azucares, añadir el mascarpone y mezclar bien.

calentar el licor, apartar del fuego y agregar la gelatina remojada remover hasta que se disuelva por completo. mezclar bien con la crema. poner en la nevera por 20 minutos o hasta el borde de la crema se cuaje. ahora es el momento para añadir la nata montada con movimientos envolventes, de abjao a arriba. verter la mousse en 6 moldes pequeños. poner en la nevera para tres horas. servir con cubitos de melocotón remojados en licor de melocotón y nata montada.

la olla en Tarifa

en Tarifa existe una olla tambien. ;-)