hemc 19: bizcocho mimosa

como cerise hice una genoise para hemc 19, este mes acogido por Mercedes.

genoise es un bizcocho clásico, que generalmente se utiliza con algún tipo de relleno. contiene solo huevos, harina y azúcar. para que salga mas esponjoso sustituyo 50 g de la harina por Maizena. y para que no se seque hay un otro truco, dejar enfriar en un paño de cocina, así el bizcocho queda esponjoso y jugoso.

como en febrero las mimosas son en flor, hice un bizcocho de mimosa y como celebramos San Valentín una mimosa en forma de corazón. ;-)

bizcocho mimosa
para un molde de 20 cm

genoise

4 huevos (M)
150 g azúcar
1 paquetito de azúcar de vanilla
1 pizca de sal
100 g harina
50 g Maizena

mezclar los huevos, azúcar, azúcar de vanilla y sal con el robot de cocina (Bosch MUM 8) durante 8 minutos. la mezcla debe ser muy esponjoso y pálida.

mezclar harina y Maizena, tamizar. añadirlas a la masa de huevos con cuidado. echar en un molde de 18 o 20 cm. precalentar el horno a 180 C. hornear durante 20-30 minutos. dejar reposar unos 10 minutos. desmoldar, enrollar en un paño de cocina, para que no pierda la humedad natural del bizcocho. dejar reposar esta torta un mínimo de 10 horas antes de rellenarla.

relleno: crema de limón

2,5 dl agua
1 pizca de sal
30 g mantequilla

0,5 dl agua
3 cucharadas Maizena
2 yemas
130 g azúcar

ralladura de 2 limones
1 dl zumo de limon

disolver la Maizena en el agua, añadir las yemas y azúcar, batir todo bien.
calentar agua, mantequilla y sal, hasta que empiece a hervir. quitar del fuego. añadir las yemas batidos remover bien, poner la mezcla de nuevo al fuego, hasta que espese. quitar del fuego, añadir la ralladura y el zumo de limón, remover bien.

montar el bizcocho:
cortar la genoise en dos discos, uno un poco mas alto. quitar la miga del disco mas grande con los dedos.

dejar un borde de 1/2 cm. rellenar con 2/3 del relleno tibio.

poner el otro disco encima. recubrir con el resto del relleno y repartir la miga por la superficie. ya tenemos un flor de mimosa.

día de san valentín

el 14 de febrero es el el día de los enamorados. aprovechamos la ocasión y preparamos algo en forma de corazón.

hay mas de 40 propuestas ya, ninguna de españa.

hemc 18 - alubias carillas con calabaza y chorizo

me encantan las alubias carillas por el contorno negro que la caracteriza, por lo que también se la conoce como "de ojo negro". es una alubia muy apreciada en extremadura donde se consume indistintamente en ensalada o guisada. para la edición 18 de HEMC dedicada a las legumbres,

preparé un guiso con alubias carillas, calabaza de mi huerto y chorizo. no se se es necesario poner en remojo las alubias carillas. lo hice. el resultado es muy rico!

alubias carillas con calabaza y chorizo
receta para 2 personas

150 g alubias carillas
1 hoja de laurel
1/2 cebolla
1 chorizo, cortado en rodajas
1 cebolla, picada
tomillo fresco
250 g calabaza, cortado en dados
150 ml caldo de pollo
sal, pimienta

poner en remojo el día antes, las alubias. cocerlas en una olla rápida con la hoja de laurel y un medio de cebolla durante 6 minutos.

sofreír las rodajas de chorizo durante unos 5 minutos. verter el excedente de grasa que absorbe el chorizo. sacar las rodajas y sofreír la cebolla y el tomillo, añadir la calabaza saltar unos minutos mas y echar el caldo, añadir las rodajas de chorizo. cocer a fuego lento tapado durante unos 10 minutes. añadir las alubias carillas cocidas y cocer unos 20-30 minutos mas, sazonar con sal y pimienta. servir con pan.

best of 2007 y feliz 2008

antes que se acabe y empeza el año nuevo os dejo descubrir

best of 2007 - THE foodblogger's recipe collection

feliz 2008 a todos!

hemc 17 - blanc manger con salsa de albaricoques secos

navidad es la temporada de los dulces. por eso y porque ya preparé este blanc manger por Sugar High Friday. Para hemc, este mes acogido por delokos, hice una variación.

como el tema es frutos secos, que me encantan mucho, hice una salsa con albaricoques secos. El blanc manger contiene almendras también. la salsa de albaricoques es menos fotogénica que la salsa de frambuesa, pero prefiero el sabor de la salsa de albaricoques.

blanc manger con salsa de albaricoques secos
para 6 pequeños moldes

280 ml leche
50 g almendras
2 cuchadas azúcar
4-8 aroma de almendras amargas
3 hojas gelatina
100 ml nata montada

triturar las almendras. verter la leche en un cazo y añadirle las almendras. Llevarlo a ebullición, reducir la temperatura e dejar cocer durante unos 30 minutos. añadir azúcar y aroma de almendras amargas, llevarlo de nuevo a ebullición. disolver la gelatina en agua frío, añadirla y mezclarlo con la horchata de almendra. pasarla por un tamiz, dejarla enfriar por unos 30 minutos en la nevera. añadir al nata montada. echarlo 6 pequeños moldes y ponerlo en la nevera para almenos 3 horas.

salsa de albaricoques secos

1 dl agua caliente
50 g albaricoques secos
1 cucharada azúcar
1 cucharada Amaretto

mojar las albaricoques 12 horas en el agua. el próximo día calentarlos y hacer un puré. añadir azúcar y Amaretto. se puede servir caliente o frío.

feliz navidad a todos!

premios & hemc

como los ultimos meses no tenia mucho tiempo para este blog quiero agradecer a todos que me han nominado por el premio blog solidario y el thinking blogger.

hay tantos blogs maravillosos que no se a quien nominar! una decisión que dejo pendiente. ;-)

pero ya podéis pasar por el resumen del hemc 15. gracias a Sivlia y Andres por su trabajo.

Y Ana la anfitrióna del hemc 16 ha elegido

como tema.

Free Burma!

Free Burma