jueves, 20 de noviembre de 2008

hemc 27 - canelones clásicos con boletus

la anfitriona del hemc actual - Ivana de My littel things - nos invita de preparar canelones.

hemc 27 - canelones


soy una aficionada de la cocina italiana por eso prepraré los canelones con un relleno clásico y con bechamel.

desde tengo los accesorios para hacer pasta para mi robot de cocina Bosch MUM 8, hacer pasta es fácil y nada trabajoso. claro que la pasta es hecho en mi cocina tambien. ;-)

pasta fresca

200 g harina
100 g semola de trigo fina
3 huevos (m)
1,5 cucharadas de aceite de oliva

mezclar todos los ingredientes y amasar con el robot de cocina (Bosch MUM 8 posición 2) 7 minutos. poner en un cuenco con tapa y dejar al menos unos 30 minutos en el frigorífico. dar forma con el accesorio para lasagne.

para la receta siguente necesité solo 1/3 de la masa, con el resto hice tagliatelle, las cuales se puede secar sin problemas.

canelones clásicos con boletus
receta para 2 personas

hemc 27 - canelones clásicos

relleno:
1 cucharada aceite de oliva
25 g pancetta
250 g carne picada (mitdad cerdo/ternera)
15 g boletus, secados
1/2 cebolla
50 g apio, cortado en trozos finos
1 zanahoria, rallada
albahaca y perejil, picada
1/2 dl vino tinto
200 g passata (tomates cocidos y conservados)
sal
nuez moscada
pimienta

hemc 27 - canelones clásicos

poner los boletus en remojo en agua caliente por unos 30 minutos. escurrir y cortarlos en trozos finos.

sofreír pancetta, boletus, cebolla, apio y zanahoria unos 10 minutos, añadir la carne mover hasta que tenga color. añadir el vino y dejar evaporar un poco.

hemc 27 - canelones clásicos

al final añadir la passata, poner las hierbas, salpimentar y dejar cocer a fuego lento unos 30 minutos.

hemc 27 - canelones clásicos

dejar enfriar.

mientras tantos preparar la bechamel:

25 g de mantequilla
1,5 cucharada de harina
250 g leche
1 dl nata para cocinar
Sal
pimienta
nuez moscada
3 cucharadas Parmesan

fundir la mantequilla añadir la harina, echar leche y nata siempre removiendo, sazonar. cocer unos 5 minutos, añadir el queso.

preparar el recipiente con un poco de mantequilla y una base de bechamel.

enrollar la pasta con el relleno.

hemc 27 - canelones clásicos4


hemc 27 - canelones clásicos


hemc 27 - canelones clásicos

rellenar la bandeja con los canelones,

hemc 27 - canelones clásicos

verter la bechamel.

poner los canelones en el horno caliente (200C) por unos 35-40 minutos.

hemc 27 - canelones clásicos

Buon appetito, como dicen los italianos!